a&

營養(yǎng)配餐食譜

1、大棗蓮子二米粥：大棗、蓮子、大米、小米。制法將大棗、蓮子揀去雜質，洗凈浸泡8小時后，與洗凈的大米、江米一同下人鍋中，加入適量水，旺火燒開后改用小火，煮至米、豆開花即成。

2、紅豆粥： 紅豆50克，大米100克。制法將綠豆洗凈，在清水中浸泡8小時，與淘洗干凈的大米同放人鍋中，加入適量清水，用旺火煮開后改用小火，繼續(xù)煮至米、豆開花粥濃稠時即成。

雜糧粥：空盆里加薏米仁一小把，蕎麥仁一小把，大麥一小把，玉米大渣一小把，高粱米一小把，大米一小把，粘米一小把，放在一起，用水投洗干凈，注意每樣不要太多，太多粥就會太稠，沒有粥的感覺了．把洗好的米放在鍋里，然后盆里再加綠豆一小把，爬豆一小把，紅豆一小把，豆子的量要達到米的三分之一甚至二分之一，把豆子洗干凈后放到加好米的鍋里．然后加水，

3、桂圓粥：桂圓肉20克，，粳米100克。同煮粥食用。

4、紅棗小米粥：紅棗、小米。把棗洗凈后放在一邊，然后開火做粥。在水完全沸騰了之后再放入小米。這樣不但煮粥時間比較快，而且還絕對不會糊鍋底。然后是放大棗進去和粥一起煮，大棗是的營養(yǎng)成分也非常全面，不但具有鎮(zhèn)靜催眠和降壓作用還能延緩衰老，增強機體抵抗力和保持皮膚彈性。放棗進去煮開后，上面會出一層沫，然后我們就要把上面的沫撇掉，去掉其中的雜質。再小火用煮就可以了。

5、花生排骨湯：材料花生二兩、眉豆一兩、排骨8兩、姜三片做法眉豆及花生洗凈，與排骨一同出水，洗凈。把水煲滾後，放入進全部材料，用大火煲至水滾，轉用中火煲二小時，加入鹽調味即成

6、紅燒魚塊：1, 魚一條, 去內臟去鱗, 洗干凈, 斬成塊. 放鹽抓勻腌30分鐘. 2, 姜一塊切絲, 蒜一顆切蒜末, 蔥切段. 喜歡吃辣的干辣椒一個切成3段. 3, 鍋內放兩大勺油燒到冒煙, 放入姜絲蒜末和干辣椒段, 別燒糊了, 馬上把魚塊放進去, 倒醬油, 等魚兩面煎黃, 放一小勺糖, 加小半碗水.4, 蓋上鍋蓋中火燜3-5分鐘, 開鍋蓋, 投蔥段出烏雞湯：烏雞（宰殺干凈）輔料：枸杞調料：蔥、姜、雞精、鹽、醋做法：將烏雞放入壓力鍋內鍋里，加入蔥、姜、鹽、枸杞、雞精、醋適量清水，壓力鍋調到雞檔，保壓時間15分鐘，出鍋后撒入少許香菜即可食用。特點：鮮香味美，營養(yǎng)豐富。烏雞營養(yǎng)豐富，老少皆宜。具有較高的藥用價值。

7、紅燒平魚：平魚2條，香菇3朵，筍、干辣椒少許，大料2個。輔料：姜片5克，蔥段10克，蔥花少許，大蒜4瓣，醬油5克，鹽3克，白糖20克，醋5克，料酒15克。1、平魚治凈，控水；香菇泡軟洗凈，去蒂，對切兩半；筍洗凈，切?。桓杉t辣椒洗凈，去蒂及子，切小片。 2、鍋置火上，放油燒至五六成熱，將平魚放入略炸，撈出控油備用。 3、鍋中留底油，放入姜片、蒜瓣、蔥段、大料、干辣椒熗鍋，出香味后加入鹽、醬油、料酒、白糖、醋和適量水，大火燒開，下入炸過的平魚、香菇、筍丁，小火燜熟，出鍋前撒上蔥花即可。平魚又叫鯧魚、片魚，多為冰鮮海魚，平魚垮燉、蒜燒都鮮美無比。炸前可在魚身上劃二道刀花。

8、白菜燉豆腐：制法：將豆腐切成條，白菜切成片，粉條泡發(fā)后切段，鍋內放底油，下蔥、姜末熗鍋加湯，放入豆腐，加料酒、鹽、味精，再放入白菜、粉條，燉至白菜、粉條熟軟，出鍋時淋明油即成。功效：補益脾胃，延年益壽。用法：食豆腐，飲湯

9、紅燒牛肉湯：好牛肉，切塊，油放在鍋里燒熱，下肉炒干水分，加好一點的料酒，炒干，然后加海天老抽少許上色，再加海天生抽，不加鹽，炒,加水，淹沒肉，燒開，然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火（保持水似開非開的狀態(tài)），燒1—2小時，你覺得爛了就行，大火收干水，不要太干，加胡椒，少許味精。燒水，水要多一點，碗里放海天牌生抽，麻油，胡椒，味精，香蔥末，加開水，然后水開下粉，少許硬一點，放在碗里，加紅燒牛肉。即可。

10、紅燒雞翅：　1. 將凈雞翅用水煮熟。(開鍋后用文火慢燉,其中加蔥姜花椒大料咸鹽少許尖辣椒幾個海米幾粒.) 2. 將燉熟的雞翅撈出空干。3. 將咸鹽白糖料酒味精和少許醋混合備用。4. 油熱后將空干的雞翅烹炸,至金黃色,將調料均勻澆汁,視情況可加少許水,用文火燉5 分鐘左右(以入味為準)?！?. 淀粉加水勾芡,出鍋前加少許香菜段。

11、鯽魚湯：主料：鯽魚一只、蔥、姜。1. 炒鍋上灶,放少許油,等油溫上來,然后將魚放入,稍微煎一下，同時放少量白酒去腥。2. 加入適量涼水,開始旺火煮,這個時候,放點鹽,放幾片姜和蔥提味，如果喜歡還可以放稍許糖。 3 等魚湯開后,轉小火燜,大約20～30分鐘,看到湯奶白色了,Ok，開鍋。

12、紅燒排骨：原料：排骨400克。輔料：蔥末、姜末各10克，醬油30克，料酒10克，鹽3克，白糖5克，香油5克，水淀粉15克。做法：①將排骨洗凈、切塊，放入料酒、鹽腌約15分鐘，備用。②鍋置火上，放油燒至七成熱，將排骨炸至金黃色，撈出瀝油。③原鍋留底油燒熱，將蔥末、姜末煸炒出香味，倒入適量清水，放入排骨、醬油、白糖，大火燒開后轉小火燜至排骨軟爛，轉大火用水淀粉勾芡，淋上香油即可。

13、素炒菠菜：菠菜500克，精鹽7克，味精2克，蒜泥10克，熟花生油50克。1.將菠菜洗凈，切成5厘米長的小段；2.鍋上火燒熱，放入菠菜煸炒幾下，放精鹽、花生油、蒜泥，再炒3分鐘，菠菜軟嫩，略有湯汁時，投入味精，拌和均勻，裝盤即成。

14、花生蓮藕老雞湯：老雞，去毛，去內臟，洗干凈，切塊備用。蓮藕三節(jié)，去皮，洗干凈，切馬蹄塊備用。姜兩小塊，用刀背拍碎。燒開水，放進少許碎姜，再燒兩分鐘，讓姜味發(fā)出來，然后放進老雞燙一下水，三分鐘左右取出來，把開水棄去不用。將老雞和蓮藕、清水另起鍋（最好是瓦鍋或湯煲如果有條件，在煲內墊上一張荷葉就更好了），放進剩下的碎姜，大火燒開湯，再換小火慢慢煲，一個小時左右放鹽和些許料酒調味就可以了。做這個湯的時候有兩點要注意，一是老雞要先燙一下姜水，可以去掉血腥味；二是煲湯的時間要稍長，這樣湯的味道會比較渾厚清香。

15、海帶燉肉：制作：1、將肉洗凈，切成1.5厘米見方、0.5厘米厚的塊；蔥擇洗干凈，切成段；姜切片；海帶擇洗干凈，用開水煮10分鐘，切成小塊待用。2、將香油放入鍋內，下入白糖炒成糖色，投入肉塊、大料、蔥段、姜片煸炒，視肉面上色，加入醬油、精鹽、料酒，略炒一下，加入水（以漫過肉為度），用大火燒開后，轉微火燉至八成爛，投入海帶，再一同燉10分鐘左右，海帶入味即成。特點：海帶酥香，肉質軟爛。

16、粉絲小白菜：配　　料: 白菜100克，粉絲50克。蔥末5克，鹽5克，香油適量，味精少許。－．操　　作: ①將白菜擇去老葉，洗凈，切絲；粉絲剪成10厘米長的段，用溫水泡軟。 ②鍋置火上，放油燒熱，放入蔥末煸炒出香味，加入白菜絲稍加翻炒。③放入足量水、粉絲、鹽煮開，最后淋香油、放味精即可。－．營養(yǎng)價值: 白菜 - 白菜性平，微寒，味甘。每100克大白菜中含鈣41毫克、磷37毫克、鐵0.5毫克及粗纖維、胡蘿卜素少

17、紅棗花生排骨湯：排骨500克斬件，紅棗、花生各約100克，姜1片，蔥1條。做法： 1、花生、紅棗洗凈。2、淡菜用清水浸30分鐘，洗凈。3、下油1湯匙，爆香姜蔥，下淡菜爆片刻，加入適量的水煮滾，瀝干
水，姜、蔥棄去。4、排骨放入滾水中煮5分鐘，取出洗凈。 5、水適量，煲滾，放入花生、紅棗、排骨、姜1片煲滾，慢火煲3小時，下鹽調味

18、醬雞翅：材料:去掉翅尖的雞翅6個,鹽一小匙多一點,糖是鹽的1/5,料酒1.7湯勺(去雞肉的腥味),醬油比料酒的量少一點。做法:1.把雞翅,雞腿洗凈,放入炒勺,再放入水,沒過雞翅1CM即可；2.煮至水開,把浮在水面上的沫狀雜質撇出,放入醬油和料酒,然后改為小火；3.再過5分鐘左右放入糖；4.當湯煮到剩一半時再放鹽；5.等湯基本煮完,雞翅雞腿就做好了。溫馨提示:鹽放的時間一定要控制好,早了雞會收縮;放晚了,又不進味.湯一定要煮完雞翅才能出鍋,否則味道會大減.但注意這個時候很重要,要看好,不要粘鍋....否則前功盡棄!!

19、胡蘿卜豆腐絲： 原料：胡蘿卜絲2大匙，豆腐，肉湯半小碗，鹽及植物油。做法：將鍋內放少許植物油，油熱后將豆腐放入，翻炒片刻后將胡蘿卜絲放入。反復翻炒至胡蘿卜半熟時，倒入肉湯，用中火煮3-4分鐘即可。

20、炸饅頭片：原料：饅頭半個，雞蛋1個，植物油1兩，淀粉、食鹽少許。做法：① 將饅頭切成約5厘米的薄片。② 將雞蛋打入碗中調勻，加入少量淀粉、精鹽調成細糊狀。③ 油鍋加熱，然后將饅頭片在雞蛋糊中兩面涂抹均勻后，放入油鍋內煎炸，待成金黃色時即可撈取，待涼后即可食用。【小提示】炸饅頭片香脆稍硬，可以鍛煉孩子的咀嚼功能。

21、蓮藕豬蹄湯：原料：1、排骨一斤半，斬成段在沸水中焯一下后撈起。2、藕兩斤（邊沿九孔的粉藕），切小塊或切段后用刀拍破。3、老姜一切，用刀拍破。4、花椒約二十粒。5、黃酒兩大匙。6、鹽適量。蓮藕排骨湯的做法：1、這就是紅花藕，邊沿有九個孔對吧？這種藕燉軟后吃起來才是粉粉的。2、先把藉放燉鍋中小火燉四十分鐘，或在高壓鍋中壓二十分鐘，然后放入排骨，燒沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜。3、沸后改小火燉一小時后，放鹽再繼續(xù)燉一小時即成。

22、清炒蝦仁：配料：大蝦（２５０克）、雞蛋白（１只）、黃油（４０克）、鹽（６克）、味精（少許）、菱粉（少許）。特色： (京菜)必呈紅色，其要訣在于先洗后剝，再進行烹制；如先剝后洗，炒出后必呈白色，那就失去京菜的特色。操作：一、將大蝦洗凈，剝出蝦仁；蛋白打發(fā)，加鹽、酒、菱粉調和，將蝦仁放下去喂拌一下。二、開熱豬油鍋，將蝦仁倒入，迅速劃熟，倒出，濾去油，再倒回原鍋（此時鍋內尚留少許熱油）、隨即加少許味精、鹽和酒，顛炒幾下即好。

23、西紅柿炒雞蛋：做法：1.將雞蛋打入碗中攪散，加入精鹽適量，拌和均勻。2.番茄用清水洗凈，再用開水燙一下，剝去外皮并將蒂切除，然后將番茄切成小塊。3.鍋中放入少許植物油，燒熱后，將番茄倒入翻炒一會盛出。4.鍋中再放油炒雞蛋，待雞蛋即將凝固時，再把番茄加入共炒，雞蛋熟時便可裝盤。

24、香菇菜心：原料：青菜、香菇調料：油、鹽、雞精、蒜末、生抽、上湯（由于沒有上湯，俺是用類雞精水）做法：鍋內放油，油熱時放青菜炒制，快熟時加入少許雞精和鹽加入蒜末翻炒后盛出（有時間的話放盤中擺一下好看）鍋內放油，將香菇整個放在鍋里略炒后加蓋用小火燜五分鐘；開蓋，這會你會發(fā)現香菇比入鍋前要略微變小了，這時加入生抽與鹽、雞精調味，將調料調勻后再加入適量的上湯調勻。香菇盛出，用筷子整齊地擺放在青菜上，最后將鍋內的汁淋在菜上即可。

25、當歸燉母雞：主料：母雞、當歸、藕、冬筍、香菇首先要用兩個鍋來準備，一個是開水鍋，加入料酒，另一個是沙鍋，要先燒開。先把雞切成塊兒，然后把雞塊兒倒入放好料酒的開水中，水開后把雞撈入另一個燒開的鍋中，下入蔥、姜，然后放入當歸，再下入藕，下入枸杞子。蓋上鍋蓋燉五分鐘，打開沙鍋蓋然后放入鹽、胡椒，然后接著燉，再加入雞精、味精，要注意味精不要早加。制作要領 1、燙過的母雞直接撈到另一個開水鍋中燉。 2、第一次燉開過程先不加調料專家點評：這是一個傳統方子，用于婦女產后氣血不足，其中烏雞有補益肝腎、補氣血、潤五臟的作用，當歸既有補血也有活血的作用，枸杞子是滋補肝腎、益精明目。適合于氣血不足，本身有虛寒的人。產后補氣血用這個是最合適的。

26、木須肉：特點：北方家常菜,成菜色澤鮮艷,香氣濃郁,咸甜可口.用料：　　豬腿肉絲200克，雞蛋4個，木耳25克，豬油75克。烹飪方法：將雞蛋打入碗中，加精鹽攪拌，在油鍋中炒熟雞蛋。鍋內再加豬油，蔥末熗鍋，放入肉絲煸炒，放入料酒，醬油，味精，隨后放入雞蛋，木耳翻炒即可。

27、鮮磨油菜：原料：油菜一捆，鮮蘑菇１０個調料：鹽、味精、料酒、小磨香油、花生油制作過程：鍋內下入少許油，燒熱下入油菜煸炒，然后下入鮮蘑菇同炒，烹入料酒、鹽、味精、小磨香油，旺火急炒，青菜塌架，填入少量水，即成。特點：咸香利口，鮮蘑菇香味濃郁，是宴席佳品

28、黃豆豬蹄湯：煲湯原料豬手350克黃豆100克香蔥10克鹽適量枸杞八角生姜紅棗黨參10克（隨意可選）米酒少量制作過程：①需將黃豆提前浸泡3小時。 ②豬手洗凈后，切成大小適中的塊待用。 ③將洗凈的豬手放入沸水中，燙大約5分鐘或見小開為止，撈出豬蹄放進冷水中洗去浮沫，它可以去掉血腥味和怪味。 ④將豬手、黃豆和所有原料置于新水中，用小火燉2小時即可。

29、炸魚排：主料：魚肉輔料：料酒、鹽、胡椒、面粉或太白粉、雞蛋（打散）、面包粉、椒鹽或蕃茄醬制法：（1）魚肉切1公分厚之大薄片，加料酒、鹽、胡椒料拌勻略腌。將面粉或太白粉、雞蛋（打散）、面包粉分別盛在盤上。（2）將腌好的魚片依序沾上面粉或太白粉、雞蛋（打散）、面包粉，備炸。（3）“炸油”燒熱，放入魚片中火炸約2分鐘至金黃色且肉熟，撈出切塊置盤，食時可沾椒鹽或茄醬。

30、腰果雞?。?/strong>材料:：雞肉300克(切絲),甘筍50克(切粒),西芹50克(切粒),炸腰果50克.芡汁:李錦記海鮮醬2湯匙,李錦記舊莊特級蠔油1湯匙.1. 將甘筍粒及西芹粒放在沸水中稍勺,瀝干.2. 燒熱油2湯匙,加入雞粒炒熟.3. 加入甘筍、西芹、芡汁及腰果炒勻即成。

        31、素炒白菜：原料：凈大白菜5，醬油，食醋，精鹽，姜絲，味精?！≈谱觯喝窟x用白菜幫，將白菜洗凈，控干水分。順長切成1寸寬的條，再斜片成半寸片。起武火，入姜絲爆鍋，最好烹出鍋內外皆起火的火候。隨即投入白菜，用旺火炒至半熟，加入醬油、食醋、精鹽略炒，加味精即可。

        32、大骨頭白蘿卜湯：材料:白蘿卜600克,筒骨500克,香蔥,姜片少許.做法:1: 筒骨洗干凈2: 白蘿卜削皮,切成滾刀塊.放入鍋中加入6碗水燒開3: 鍋里放油,加入姜稍微煸一下,把骨頭放入炒一分鐘4: 把炒好的骨頭放入燒開的蘿卜湯里面5; 大火燒開,改小火煲1.5個小時.6: 根據自己個人口味適當加鹽調味,喝的時候灑上一點小蔥。

        （做法：青蘿卜一根（10公分左右）切成2公分大小塊狀胡蘿卜兩根（10公分左右）豬骨 2 塊（約拳頭大?。?蜜棗 2~3 個將以上材料放入鍋中，加水約4500毫升（水不易過多，否則會沖淡了湯的味道。當然亦不能少，功夫盡顯其中，本人實在是難以描述，雖有經驗，卻無法說出，只能看個人的悟性了）大火煮沸后，撇去上面的血污，改用中火燉開，如果不喜歡油性的朋友，可在這個時候再撇去一層浮油（個人認為，一點油不吃是不好的，也不利此湯的味道），中火持續(xù)煨約兩個小時即可。喝的時候可根據個人喜好加點鹽調味。）

        33、壇子肉：【所屬菜系】魯菜【特點】豬肉酥爛而不失其形，口感肥而不膩，色澤紅潤而亮，其味有獨特香味。【原料】豬硬肋肉500克。醬油15克，冰糖10克、肉桂10克、蔥段5克、姜片5克。【制作過程】將豬硬肋切成2厘米見方的塊，放入沸水鍋中汆水，用清水洗凈。將肉塊放入壇子內加入醬油，冰糖、肉桂、蔥段、姜片、清水（以浸沒肉塊為宜），用盤子將壇子口蓋好，先用旺火燒沸，再移到微火上燜至湯濃肉酥爛即可。

        34、素炒油麥菜：油麥菜洗凈，如果較長折成兩段。放在鍋里用水煮一下（這樣可以去掉一些苦味）。大概一兩分鐘即可（相當于在開水中燙一燙），時間千萬不可太長。然后把油麥菜添在盤在里，將鍋中水倒掉，加油，燒熱，加點紅辣椒，蒜泥和花椒，炸出味道，把渣去掉，倒入油麥菜翻炒一下，加鹽和雞精（少許），就可裝盤了。

        35、鯽魚豆腐湯：做法　　鯽魚1條（約250g），豆腐400g[調味料]　黃酒5g，蔥花、姜片各3g，精鹽2g，味精1g，，食油30g[做法]1．豆腐切5cm厚的薄片，用鹽沸水燙5分鐘后瀝干待用。2．鯽魚去鱗、腸雜，抹上酒，鹽漬10分鐘。3．鍋放爐火上，放入食油，燒至5分鐘，爆香姜片，將魚兩面煎黃，加水適量，用小火煮沸30分鐘，放入豆腐片，調味后勾薄芡，并撒上蔥花。

        36、板栗燒雞快：原料/調料]帶骨雞肉750克，板栗肉150克，紹酒約1湯匙，醬油l湯匙，上湯6杯，生粉、胡椒粉、香油各適量[制作流程]①將凈雞剔除粗骨，剁成長、寬約3厘米的方塊。板栗肉洗凈濾干。蔥切成3厘米段。姜切成長、寬l厘米的薄片。②燒熱油鍋，燒至六成熟，故入板栗肉炸成金黃色，倒入漏勺濾油。③再燒熱油鍋，至八成熟，下雞塊煸炒，至水干，下紹酒，再放入姜片、鹽、醬油、上湯燜3分鐘左右。④取瓦缽1只，用竹箅子墊底，將炒鍋里的雞塊連湯一齊倒入，放小火上煨至八成爛時，加入炸過的板栗肉，繼續(xù)煨至軟爛，再倒入炒鍋，放入味精、蔥段，灑上胡椒粉，煮滾，用生粉水勾芡，淋入香油即可。

        （[制作]：板栗切開口入沸水煮一下去殼和內衣。雞肉洗凈切成５厘米見方塊。凈鍋置火上，放入菜油，待油燒熱至七成時，下板栗炸進皮（約３分鐘）待用。將鍋內油潷出，留油５０克，下蔥段、姜片、雞塊煸出香味，下雞湯、料酒、糖色、醬油、精鹽、白糖，大火上燒開，打去浮沫，改用小火慢燒。待雞塊燒至五成熟時，下板栗同燒，至肉塊板栗酥爛時，揀出蔥、姜不用，收汁裝碗即成。
[作用]：補脾胃、強筋骨、止泄瀉。適宜于腎虛所致的腰膝酸軟、小便頻數及脾虛食少、泄瀉等癥。）

        37、毛豆炒青椒：【原料】：青椒100克、香干100克、毛豆子100克、植物油30克、香油6克、精鹽3克、白糖3克、味精2克、清水60克。【制法】：1.將青椒擇洗干凈切絲，香干切成絲、毛豆上火稍煮撈出待用。2.鍋內放入植物油燒熱，投入青椒、毛豆子，炒至毛豆將熟，下香干絲，加調料味料及水，再煸炒幾下，淋入香油即可出鍋?！咎攸c】：香咸可口、下飯佳肴。

        38冰糖銀耳：。[原料]銀耳10克，雞蛋1個，冰糖60克，豬油適量 [做法]水發(fā)銀耳摘去蒂頭，揀去雜質，漂洗潔凈，加水適量，急火煮沸改用文火煮熟，至銀耳酥爛，加入冰糖，攪拌至溶化。雞蛋取蛋清加少許水攪勻后入鍋中，再以文火令沸，出鍋前加入熟豬油少許即成。 [用法]早晨或睡前服食。 [作用]潤肺補氣，滋陰補腎。適宜于AIDS（艾滋病）肺虛咳嗽，午后潮熱，盜汗煩躁，心悸失眠，久泄便溏者服用。

         39、蓮子湯：制法：將蓮子去皮和芯（亦可用干蓮子，已去皮、芯者，但須浸泡）備用；將干凈的蓮子放入鍋中，加水適量，先武火燒沸后改用文火燉至蓮子酥爛，加入白糖至其溶化后即成。功效：健脾益腎，補氣補血。用法：飲湯食料。應用：適用于脾腎虛弱，氣血不足者。

        40、酒釀蛋花： 制法：1.將圓子粉加水捏搓小圓子，雞蛋敲碎盛碗打碎成蛋液。2.取鐵鍋一只，洗凈，加清水、酒釀，加白糖燒沸，入小圓子，待圓子浮在水面時用濕淀粉勾芡，隨即入雞蛋液攪勻盛玻璃盤，撒上糖掛花即成。風味特點：圓子糯滑，味甜帶酒酸桂花香。

        41、雞湯面： 1 雞湯是昨天煲了3個小時的，甘甜清肺2 配料有：香菇絲，春筍絲，生菜絲，木耳絲，胡蘿卜粒3 一個鍋熱上雞湯 4 另一個鍋，放水，燒開，把配料燙熟，然后撈出，放龍須面。之所以用龍須面，是因為他細細小小，很容易和溫和的雞湯味道搭配，用別的面條放在雞湯里面，就缺少了份香滑。 5 雞湯燒熱后，在碗里放上一點點黑胡椒粉提味道，然后沖入雞湯。6 把龍須面撈出，瀝干，放入碗里 7 澆上燙好的配料 8 撒上香蔥，ok

        42、疙瘩湯：特點：此湯滑潤，湯鮮味美，含有豐富的蛋白質、碳水化合物、鐵質等，原料：主料面粉50克，雞蛋1個，蝦仁10克，菠菜20克。輔料高湯200克，香油2克，精鹽2克，味精少許。制作： 1、將雞蛋磕破，取雞蛋清與面粉和成稍硬的面團揉勻，搟成薄片，切成黃豆粒大小的丁，撒入少許面粉，搓成小球。2、將蝦仁切成小丁；菠菜洗凈，用開水燙一下，切末。 3、將高湯放入鍋內，下入蝦仁丁，加入精鹽，開后下入面疙瘩，煮熟，淋入雞蛋黃，加入菠菜末，淋入香油。疙瘩湯的家常做法先說拌疙瘩吧，無論吃什么口味的這個都一樣。很多人口味都不一樣，有喜歡喝稠稠的，有喜歡喝湯是湯，疙瘩是疙瘩的。關鍵就在于疙瘩怎么拌。先找一個盆，塑料的，不銹鋼的都行，沒有特殊要求，好洗就行。根據飯量，把面粉倒入盆內。然后加水。

        43、煮粥技巧：第一招: 浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節(jié)省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。第二招: 開水下鍋：大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家里手卻是用開水煮粥，為什么？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。第三招: 火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！第四招: 攪拌：原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔憂，為什么還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續(xù)約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。第五招: 點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火后約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發(fā)現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。最后一招: 底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋里，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最后再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

国产97精品乱码在线观看_第一av福利网_97超级碰碰碰久久久观看_日韩欧美另类va